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大阪の夏!と言えば【黄金はも】鱧すき鍋~暑さに負けない元気の源!

だし屋最新情報

究極のはも料理!?それが【だし屋名物】鱧すき鍋

こんな暑い時に鍋かいな~

そう思われるのも仕方ありません・・・が!

松藤店長
松藤店長

はもは非常に生命力にあふれ、暑い夏を乗り切るのに欠かせない「滋養強壮の魚」としても有名なんですよ。

はもは「梅雨の雨を食って旨くなる」と言われるように食べるならまさに今!
旬の鱧は上品なのに適度な脂がのり、旨味がじゅわっとあふれます。

・厳選された旬の鱧
・淡路の玉ねぎなど相性抜群の野菜たち
・じっくり焼いた「鱧の骨」からとるスープ
・昔ながらの製法にこだわった醤油・酒・みりん
これらが合わさった究極のハーモニーを味わえるのが「鱧すき鍋」

松藤店長
松藤店長

だまされたと思ってぜひ一度召し上がってみてください。絶対後悔させません!

毎朝厳選して仕入れるから美味しい!だし屋の鱧

美味しい鱧の条件は

  • 上品な身の旨味
  • ほど良い脂のり
  • 皮目が柔らかい

このすべての条件を満たす

【黄金はも】を使用しています。

魚の仕入れ屋
魚の仕入れ屋

毎日数百本以上の中から一番美味しい鱧を厳選します!鱧には特にこだわって仕入れています。ぜひ一度下記リンクより私のこだわりをご覧ください!

※さかなの仕入れ屋の仕入れページに飛びます。

スープは鍋の命!とことんこだわりワンランク上の味に仕上げました!

焦がさないようじっくり焼いた「鱧の骨」から取る出汁。
そこに

・井上古式醤油
・福来純 料理酒
・福来純 本みりん

これらの調味料を使ってスープを仕上げていきます。

松藤店長
松藤店長

昔ながらの製法で醸されるこれらの調味料は、どれも旨味成分が飛び抜けてます!はも出汁の風味を損なうことなく、非常に奥行きのある味わいのスープに仕上がります。

さらに淡路の玉ねぎなどの野菜から出る甘味。
はも自体からでる旨味や脂の濃厚さ。

松藤店長
松藤店長

鍋を進めるほどに美味しくなる!このスープをたっぷり含んだ「薄揚げ」までもが絶品の味わいになります!

お鍋の後のお楽しみ!最後の〆は「打ち立てうどん」

鍋の〆はもちろん「打ち立てうどん」

松藤店長
松藤店長

ツルツルもちもちのだし屋の打ち立てうどん。濃厚な鱧スープといっしょにすするとこれまた絶品!すだちをちょっと絞っても美味しいですよ。

卓上に運ばれてくる「鱧スープ」の香りにはじまり

食べすすめるごとにどんどん旨さを増していく鍋
最後の〆の瞬間まで

最初から最後まで「食べる幸せ」に包まれる

それがだし屋の鱧すき鍋

【黄金鱧使用】はもすき鍋

〆の稲庭うどん付き
一人前 3500(税込)
※前日までにご予約が必要です

24時間受付!ネットでのご予約はこちら