こだわり

①原料にこだわる　粉選び・水・塩②足踏みと熟成による生地作り③その日の打ちたてにこだわる④「ゆがきたて」にこだわる⑤引き立ての香り高いだしだし屋のうどんは口に入れた瞬間はツルっと柔らかく、噛むと心地よい弾力でもっちり。主張しすぎない素朴で優...

お料理が運ばれてひと口、香りと味の違いにきっと驚かれるでしょう。優しくもしっかりとした香り、一口すすると上品なのに深い味わい。高木料理長「打ちたて」のうどんの鮮度「だし原料」の鮮度「引き立て」のだしの鮮度「ゆがきたて」提供の鮮度高木料理長こ...