うどん「季節限定」今しか食べられない【旬】をお楽しみください。
定番のうどんのテーマは「いつでも食べたくなる」季節限定うどんのテーマは「今しか食べられない」高木料理長旬の食材を使った、季節感たっぷりのおうどんをお楽しみください！「今しか食べられない」冬の期間限定メニュー柚子香る 鶏そぼろと冬大根のみぞれ...
@dashiya
うどん
こだわり美味しいだしの方程式～豊富な経験が生み出す技
割烹・和食・うどん専門店。数々の名店での修業を活かした「黄金仕上げ」のだし。だし屋のだしは香り高く嫌味や雑味が全くない、あっさりなのにコクと旨味がたっぷり。松藤店長いろんなお店で修業させていただいたこと。素晴らしい素材に出会えたことで理想の...
うどんだし屋のうどんへのこだわり
①原料にこだわる 粉選び・水・塩②足踏みと熟成による生地作り③その日の打ちたてにこだわる④「ゆがきたて」にこだわる⑤引き立ての香り高いだしだし屋のうどんは口に入れた瞬間はツルっと柔らかく、噛むと心地よい弾力でもっちり。主張しすぎない素朴で優...
うどん“鮮度”にこだわるからこそ出せる、この味・この香り
お料理が運ばれてひと口、香りと味の違いにきっと驚かれるでしょう。優しくもしっかりとした香り、一口すすると上品なのに深い味わい。高木料理長「打ちたて」のうどんの鮮度「だし原料」の鮮度「引き立て」のだしの鮮度「ゆがきたて」提供の鮮度高木料理長こ...