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@dashiya

うどん

「季節限定」今しか食べられない【旬】をお楽しみください。

定番のうどんのテーマは「いつでも食べたくなる」季節限定うどんのテーマは「今しか食べられない」 高木料理長 旬の食材を使った、季節感たっぷりのおうどんをお楽しみください! 「今しか食べられない」冬の期間限定メニュー ...
こだわり

美味しいだしの方程式~豊富な経験が生み出す技

割烹・和食・うどん専門店。数々の名店での修業を活かした「黄金仕上げ」のだし。 だし屋のだしは香り高く嫌味や雑味が全くない、あっさりなのにコクと旨味がたっぷり。 松藤店長 いろんなお店で修業させていただいたこと。素晴らしい素材に出会...
うどん

だし屋のうどん 4つのこだわり

だし屋の目指すうどん 口に入れた瞬間はツルっと柔らかく、噛むと心地よい弾力でもっちり。 主張しすぎない素朴で優しい味わいが、だしの旨味をさらに引きたてる。 松藤店長 日々研究・試作を重ねた至高のうどん。その日の気温や湿度によ...
うどん

“鮮度”にこだわるからこそ出せる、この味・この香り

お料理が運ばれてひと口、香りと味の違いにきっと驚かれるでしょう。 優しくもしっかりとした香り、一口すすると上品なのに深い味わい。 高木料理長 「打ちたて」のうどんの鮮度「だし原料」の鮮度「引き立て」のだしの鮮度 「ゆがきたて」提供...