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@dashiya

こだわり

新作うどんを鶴見店で試作!今回は合鴨と焼きネギのつけうどん

高木総料理長 鴨とねぎ。相性抜群の素材を使って作る【極】うどんメニュー!ポイントは鴨の火入れ。 鴨は丁寧に下処理した後に皮目を香ばしく焼きスライスします。 出汁に焼きネギを入れ、鴨は麺が仕上がるギリギリのタイミン...
こだわり

【だし屋ランチ限定】季節の炊き込みご飯!うどんより人気?!

だし屋のランチのご飯物といえば季節の炊き込みご飯。 森本接客担当 季節ごとに変わる具材で季節感をお楽しみいただけます!ランチ限定商品ですが非常に人気が高い逸品! もちろん出汁は【だし屋特製】のこだわりだし!もうこの時点で美味...
セットメニュー

だし屋でちょっと一杯!お酒も飲める美味しいうどん屋を目指して

高木総料理長 コロナ対策もバッチリでお酒もご提供できる!夜はちょっと一杯気軽に飲めて、〆に美味しいうどんを楽しんでもらえるような店づくりも目指したい。 ということで、ほろ酔いセットの改善を実行中。 現在東香里本店で「あて」...
うどん

鶴見店で新作うどんメニューの試作!三田和牛ブリスケのしゃぶしゃぶうどん

高木総料理長 まだ試作段階ですが「これ最高!」と思えるものができてしまいました! 熱々の器に湯がきたてのうどん、三田和牛のしゃぶしゃぶ肉・笹ネギ・柚子皮を盛り込み アッツアツのだしをたっぷり注ぎます! 和牛...
だし屋最新情報

大阪人のソウルフード!?大人気、油かすうどんをご紹介

油かすとは? 牛のホルモン(腸)を脂分が抜けるまで低温でカリカリに揚げたもの。 高タンパク、低脂肪、おまけにコラーゲンもタップリ! 外はカリカリ、中はプルプル食感。 脂が抜けた残りは旨みだけ! 元々はこんな食材 一つ一つ食べやす...
こだわり

根強い人気の野菜かき揚げ。季節感にもこだわります

定番料理ではありますが根強い人気の「野菜かき揚げ」野菜の優しい甘味と、だし屋の風味豊かな「だし」との相性は抜群です!オーダーが通ってから揚げるので、衣はサックサクで野菜もジューシー。 人参・玉ねぎ・ごぼうなど、定番のかき揚げ野菜に加え、今...
だし屋最新情報

東香里で美味しいきつねうどんならだし屋!丁寧な仕込みが味の秘密

老若男女問わず、根強い人気の「きつねうどん」 松藤店長 だし屋のきつねは大判で食べ応えも充分!ジュワっとジューシな食感に、だしのしっかり効いた甘辛お揚げ。 破れないように丁寧に、かつしっかりと油抜き。一枚一枚手間暇かけてます...
だし屋最新情報

寒い夜にピッタリ!季節限定色々きのこの餡掛け玉子とじうどん

秋の季節限定メニューは「色々きのこの餡掛け玉子とじうどん」 松藤店長 肌寒くなる秋の夜長にピッタリのあったか・ほっこりうどん! しいたけ・舞茸・えのき・しめじなど、秋の味覚をたっぷり! 美味しいだし屋のだしでさっと炊き...
だし屋最新情報

秋の夜長に!だしにこだわるだし屋の【おでん】でほっこり温か。

急に冷え込んでいましたね~ 皆様いかがお過ごしでしょうか? 松藤店長 だし屋では毎年恒例の冬の人気メニュー「おでん」はじめました! こんにゃく 大根 牛すじ こだわりの「だし」でコトコトコトコト。 寒...
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大人気ランチメニュー!豚と秋野菜のけんちんうどん

大好評のランチメニュー!今週は豚と秋野菜のけんちんうどん! 具材をごま油で炒めてから さっと炊き上げてご提供しています。 高木総料理長 本来ならけんちん汁は精進料理なのですが、少しアレンジで豚を入れて旨味と味噌を入れ...